カスカラというのはコーヒーの果実の部分を乾燥させて作る紅茶です。 みなさんご存知かもしれませんが、私達が普段飲んでるコーヒーは、上の写真の赤い果肉を剥がし、その中の種を取り出し乾燥したものが日本に輸入され、それを焙煎して、初めてあの茶色いコ…

えーっと、こちらのブログでは報告していませんでしたが無事に帰国しています。いつもは早く時差ボケから脱出できる方なんですが、今回は未だ時差ボケが抜けず 夕方ころには堕ちそうになりながら仕事をしている今日この頃です･･･。 さて、季節のブレンドが変…

最終日は、フェルナンド リマさんとエル ミラドール農園と只今、販売中のサン パブロ農園に行って来ました。 エルミラドール農園は標高1800mにあり、大きな杉の木の下にコーヒーの木が植えられています。涼しい環境でゆっくり育つのが良いとリマさんは言って…

本日、当店でも人気のサンタアナ火山にあるエル タンボル農園に行って来ました。 既に、今シーズンの収穫は終了してましたが、農園内を見て来ました。ニカラグア同様にエルサルバドルでもサビ病が蔓延し特に1400m以下では大きな被害が出ているみたいです。タ…

ニカラグア最後の夜です。今日は、一日中、カッピング（テイストチェック）でした。同じ農園のものでも、品種、区画、収穫タイミングなどで味が異なるので、より美味しいものを得点を付け選び出します。農園を歩く時は体力勝負ですが、カッピングは全神経を…

ディピルト地区の農園を訪問して生産者達と会ってきました。販売中のサンホセ農園のエウドロさん。新しい苗床を作り意欲的に頑張っています。当店ではバナナのおじさんで有名なサラティエルさん。いつも奥さんとは仲良しです。バナナのキープもたっぷりまだ…

ルイスさんのラ ベンディシオン農園に行って来ました。農園の場所はハラパという地区にあります。今年の一番の変化は農園内にある水洗処理場が新しくなっていた事ですね。去年まで旧型の水洗処理施設から最新の施設に生まれ変わってました。この設備を導入す…

ウン レガロ デ ディオス農園、ロ プロミティード農園、とお馴染みのセロ デル シエロ農園に行って来ました。ルイスさんが手掛ける、キレイに整備された農園、マウリシオさんのセロデルシエロ農園は大地から感じるオーラにこころを奪われました。いつ来ても…

ニカラグア到着3日目、本日から農園訪問が始まりました。最初農園はセルジオさんのエルポルベニール農園から。と、その前に少し触れておかなければいけない事があります。それは、いま中南米で大流行しているコーヒーの木を枯らしてしまう「サビ病」という伝…

2／28日の夜に、無事ニカラグアに到着し、本日からいよいよ活動開始しました。去年お店にも来てくれた、当店ではお馴染みのセルジオさんのコーヒー豆の乾燥場をまず訪問しその後、コーヒーの実の果肉を剥がし、中の種を取り出す水洗処理場と呼ばれる施設にも…