ニカラグア訪問記 その②

本日も引き続きセルジオさんの水洗処理場へ行き、新しく取り組んでいる処理法の説明を受けました。

常に考えて、トライする姿勢にはいつも刺激を受けます。

新しい処理法で仕上げられたコーヒーはレッドハニー仕上げ。もともとフレーバーと甘味の強いセルジオさんのコーヒーに質の高い酸味が加わり味の輪郭がハッキリしキャラクターが際立ちバランスが良くなるそうです。

カッピング（テイストチェック）が楽しみです。

上の写真へ昼食の為に寄ったエステリの街の中。