2015/3/24 ニカラグア活動最終日
さて、いよいよニカラグアでの活動の最終日となってしまいました。
普段ですと、この最終日に数十サンプルをカッピングして実際に店頭に並ぶロットを絞り込む作業をしていくのですが、今年は例年より収穫が一月程遅れていてサンプル数が少なかったので、空いた時間を使ってサンプル用焙煎機で色々な焙煎方を試し検証しました。焙煎違いよる味の差が感じられ、ウチの店のコーヒーも、もっと美味しくなると感じました。
早く帰って焙煎したくてウズウズしています（笑）
今回のニカラグアは飛行機の遅れから到着が１日遅れ活動日数が少なくなってしまいましたが、それでもお付き合いのある生産者の皆様とも全員に会う事が出来き、新しく取り組んでいる事や抱えてる問題などを聞く事も出来ました。また毎日汗だくになりながら農園を歩きまわり、そしてホテルに帰って来てぶっ倒れて寝る。毎日がそんな濃い内容となりました。
2015/3/23 ラ エスペランサ農園とサン ホセ農園
なニカラグアの農園訪問の最終日はディピルト地区のサラティエルさんのラ エスペランサ農園とエウドロさんのサン ホセ農園に行って来ました。
この日は、ベンディシオン農園のルイスさん、セロ デル シエロ農園のマウリシオさんも同行しました。取り引きのある生産者がこんなに一度に集まるところは初めて見ました。
2年ほど前から広がるコーヒーの木を枯らしてしまうサビ病の対策などの情報交換や意見交換をしていました。ディピルト地区では、このサビ病や干ばつで多くの農家が生産量を落としていてラ エスペランサ農園とサン ホセ農園も例外でなく45%〜55%も生産量が落ちているそうです。改めてコーヒー農家さんの大変さを思い知りました。
2015/3/21 ラ ベンディシオン農園
ニカラグアに来て２日目は、ハラパ地区にあるルイスさんのラ ベンディシオン農園に行って来ました
ルイスさんが、新しく作ってる水洗処理場を見せたいも言うので先ずはそこへ！
画像では、分かりにくいですが今までに見た事無い想像を超える大きさで驚きました。細かくロット管理が出来る様に工夫もされていて、流石だと思いました。
ルイスさんはいつも私の想像を超えてきますね。
その後、農園を視察して、オコタルの町に戻ってカッピング。この日も内容の濃い1日でした。
2015/3/20 エルポルベニール農園
活動開始です！
セルジオさんのエルポルベニール農園に向けてスタートです。
今年の訪問は通常より少し遅い時期なので農園では収穫が既に終わり、来期に向けての準備が行われていました。
収穫で弱ったコーヒーの木に霧状にした液肥を与えることで木のストレス軽減しリラックスさせる効果があるそうです。
わかりにくい画像ですがコーヒーの根の周りに肥料をまいてます。
そしてこれらが実際にどの様に木に影響を与えているかを調べるのに遠く離れた街にコーヒーの葉を持って行き成分分析をするそうです。
午後からは、乾燥場に移動しました。
ここでも去年までは無かった換装棚の周りに日除けのネットが張られていました。
こうする事で乾燥工程を2日伸ばす事が出来たそうです。ゆっくりと乾燥さす事で、より美味しさが増すと考えられています。
収穫後にも沢山の作業があり、そういう事の積み重ねが更に美味しいコーヒーへと進化して行く事を実感しました。
セルジオさんのところは毎年来る度に常に改良がされてホントにワクワクします。
